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武夷山四大名枞之——铁罗汉

茶知识

铁罗汉之名 ， 源自五百罗汉赴王母宴酒醉 ， 罗汉折铁罗汉栽活的神话传说 。 一如其名 ， 以刚烈浓郁的品性立足乌龙茶江湖数百年 。
另有传说称铁罗汉是武夷山最为久远的名枞 ， 清代的郭柏苍在《闽产录异》中记载：“铁罗汉为武夷宋树名 ， 叶长 。 ”可见铁罗汉早在宋代就已经相当出名 。
传说 ， 武夷山慧苑寺有一僧人名叫积慧 ， 擅长茶叶制作技艺 ， 他所采制的茶叶清香扑鼻 ， 醇厚甘爽 ， 啜入口中 ， 神清目朗 。 寺庙旁边四邻八方的人都喜欢喝他所制得茶叶 。 他长得黝黑健壮 ， 身材彪大魁梧 ， 像一尊罗汉 ， 乡亲们都称他为“铁罗汉 。 ”
有一天 ， 他在蜂窠坑的岩壁间隙 ， 发现一颗茶树 ， 那树冠高大挺拔 ， 枝条粗壮呈灰黄色 ， 芽叶毛茸茸又柔软如绵 ， 并散发出一股诱人的清香气 。 他采下嫩叶带回寺中制成岩茶 ， 并请四邻八方前来品茶 ， 大家问：“这茶叫什么名字？”他答不上来 ， 只好把经过讲出来 。 大家听后一致认为 ， 茶树是他发现的 ， 茶是他制的 ， 不如就叫它铁罗汉吧 。
梵音袅袅 ， 佛陀罗汉 ， 脚踩莲台踏月而来 。 铁罗汉原产于武夷山市慧苑坑内之鬼洞 。 铁罗汉干茶色泽绿褐油润带宝色 ， 条索粗壮紧结匀整 ， 乍看似水仙 。 香气浓郁悠长；汤色清澈艳丽呈深橙黄色；滋味顺滑 ， 浓厚鲜活 ， 岩韵特强；叶底软亮匀齐 ， 红边带朱砂色 。
作为武夷传统四大名丛之一 ， 铁罗汉盛产期在四月中旬 。 相传宋代已有铁罗汉名 ， 为最早的武夷名丛 。 由于铁罗汉树长在岩石间 ， 使得它的成分及滋味特别 ， 从元明以来为历代皇室贡品 。
其单丛加工 ， 成为品质特优的“名丛” 。 各道工序全部由手工操作 ， 以精湛的工艺特制而成 。 成品铁罗汉香气浓郁 ， 滋味醇厚 ， 有明显岩韵特征 ， 饮后齿颊留香 ， 经久不退 。
武夷山气候温润、高山幽泉 ， 云雾弥漫 ， 铁罗汉茶树生长于岩壁沟壑间 ， 臻山川精英秀气所钟 ， 使得它有了有别于其它茶种的岩韵和滋味 。 品鉴“铁罗汉”茶 ， 必须以“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式 ， 才能真正品尝到岩茶之颠的韵味 。 需要先嗅其香 ， 再试其味 ， 然后细细咀嚼回味 。
铁罗汉听起来是一副铮铮铁骨的硬汉形象 ， 喝起来却感觉与它外表不符 。 从茶干来看 ， 不负铁血硬汉形象 ， 铁罗汉外形粗大 ， 条索紧结 ， 色泽乌褐 。
闻之有烘焙过的焦糖味 ， 带有一点点的火气 ， 较为舒适 。 环壁注水 ， 所有的茶叶充分被沸水所浸润 。 首泡茶汤橙黄透亮 ， 放置片刻 ， 冷香幽幽 ， 略带一股中药香 。
【武夷山四大名枞之——铁罗汉】首泡茶汤清透橙黄二泡如此 ， 第三泡茶汤橙黄油亮 ， 啜一口茶汤 ， 滋味和香气尽得 。 在舌面上细细感受 ， 花香落水 ， 烘焙到位 。 茶香游走到鼻腔 ， 花粉香气更加真切 ， 聚而不散 。
第五泡茶汤逐渐变得明亮清澈 ， 呈金黄色 。 药香氤氲 ， 在唇舌间撩起一波荡气回肠 ， 留香齿颊 。 虽名为罗汉 ， 但是滋味却充满诗情画意 。 水中是药香更分明 ， 铁罗汉的品种香 。
坐杯三十秒 ， 第八泡汤色金黄通透 ， 茶本味足 ， 略带一丝清凉感 。 第十泡喝得最为自在 。 滋味减淡 ， 只留下岩茶的余韵 。 口感柔顺 ， 兰花香幽幽散于口中 。
坐杯一分钟 ， 观其叶底 。 红绿相间 ， 完全舒展 ， 有幽兰花香 。 喝铁罗汉 ， 循序渐进才能渐入佳境 。
铁罗汉的茶汤看起来颜色是美的 ， 喝起来却能够感受到茶汤当中的力道 。 平静绵柔汤水下的暗潮涌动 ， 这 ， 才是铁罗汉的真功夫 。

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