【茄子|炒茄子，先放油还是先放茄子？厨师教你正确做法，茄子不发黑】
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茄子 ， 这种看似普通的蔬菜 ， 其实在很多家庭的餐桌上都占有一席之地 。 夏天的时候 ， 茄子成为了很多家庭的首选 ， 不仅因为它营养价值高 ， 而且炒出来的味道鲜美可口 。 但是 ， 你有没有遇到过这样的问题：每次炒茄子的时候 ， 茄子都会发黑 ， 而且味道也不是很好 。 是的 ， 这其实都是因为你在炒茄子的时候 ， 走错了第一步 。
很多人在炒茄子的时候 ， 都会犯一个很常见的错误 ， 那就是直接将茄子放入油中炒 。 但其实 ， 正确的做法是先放油 ， 再放茄子 。 这样 ， 茄子炒出来的颜色才会鲜艳 ， 味道也会更加鲜美 。
每当夏天来临 ， 茄子总是成为了很多家庭的首选 。 不仅因为它的味道鲜美 ， 而且还有很高的营养价值 。 但是 ， 很多人在炒茄子的时候 ， 都会遇到茄子发黑的问题 。 其实 ， 这都是因为你在炒茄子的时候 ， 走错了第一步 。 今天 ， 小编就来给大家分享一下 ， 正确炒茄子的方法 ， 让你的茄子再也不发黑 ， 味道更加鲜美 。
正确炒茄子的方法：
1.首先 ， 茄子要选择新鲜的 ， 表皮光滑 ， 颜色深紫的最佳 。 洗净后 ， 切成块或条 ， 大小根据个人喜好 。
2.炒锅加热 ， 等锅热了之后 ， 再加入适量的油 。 这样 ， 油会更容易被茄子吸收 ， 使茄子更加鲜嫩 。
3.当油热到七成热时 ， 放入切好的茄子 ， 用大火快速翻炒 ， 这样可以锁住茄子的水分 ， 防止茄子发黑 。
4.茄子炒至表面微黄时 ， 加入切好的香葱、生姜、胡萝卜等调料 ， 继续翻炒 。
5.接着 ， 放入生抽、蚝油、食盐、胡椒粉等调味料 ， 翻炒均匀 ， 让茄子充分吸收调料的味道 。
6.最后 ， 根据个人口味 ， 可以加入一些水 ， 盖上锅盖 ， 小火慢炖几分钟 ， 让茄子更加入味 。
炒茄子的小窍门:
1.炒茄子时 ， 一定要等锅热了再放油 ， 这样茄子才不会吸油 。
2.茄子在炒的过程中 ， 最好不要加水 ， 这样炒出来的茄子才会更加鲜嫩 。
3.如果担心茄子发黑 ， 可以在切好后 ， 用清水浸泡几分钟 ， 再进行炒制 。
炒茄子 ， 先放油还是先放茄子？其实 ， 正确的做法是先放油 ， 再放茄子 。 这样 ， 茄子炒出来的颜色才会鲜艳 ， 味道也更加鲜美 。 而且 ， 这样炒出来的茄子 ， 不仅口感好 ， 而且不会发黑 。 所以 ， 大家在家炒茄子时 ， 一定要注意这个小技巧哦！
生活小贴士：茄子虽然好吃 ， 但也不要吃太多 ， 特别是对于有胃病的人来说 ， 适量为宜 。 而且 ， 茄子最好是晚上不要吃 ， 因为茄子属于寒凉食物 ， 晚上吃容易伤胃 。
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