文章插图
南通十大美食
一、天下第一鲜（文蛤）
南黄海滩涂盛产的文蛤有“天下第一鲜”之美誉，古代曾列为贡品上献朝廷 。文蛤肉有爆炒、煨汤、烧烤、生炝等多种食法，铁板文蛤 ， 金钱文蛤饼等为南通名菜 。
二、最生鲜
南通的依靠起优越的自然条件 ， 生产河鲜、江鲜，加上独特“醉”法使得其味香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特，醉泥螺、醉香螺、醉虾、醉螃蜞更是其中精品 。
三、文峰双竹
主要原料是竹蛏 ， 配以竹笋爆炒而成 。竹蛏主要产于本市如东滩涂，形似竹管，壳色淡黄，肉质如玉 ， 为海鲜中的上品 。近年如东东沙一带已经开发了竹蛏养殖场 ， 秋冬季节到清明前后收获的竹蛏体肥味佳 。
四、白汁鮰鱼
鮰鱼又名白吉鱼，长吻鳍，品种繁多 。南通狼山一带江段出产的鮰鱼 ， 白中隐红，剌少肉嫩，为长江长吻鳍中稀有的名贵品种 。此菜已收入《中国名菜谱》和《中国烹饪词典》 。
五、海门提汤羊肉
海门山羊素以肥嫩鲜美著称，海门提汤羊肉在清末明初即负盛名 。当地名厨选用经阉割育肥的山羊为原料，经过独特烹调而成，具有鲜嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味轻等特点 。
六、糖醋黄鱼
产于吕四鱼场的大小黄鱼，是我国最古老最重要的经济鱼类之一 。黄鱼含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁等多种营养成份，大黄鱼胶更是高级营养补品，黄鱼吃法较多，糖醋黄鱼是南通名菜 。
七、金钱萝卜饼
创制于清朝末年，七十年代南通点心师根据《随园食单》加以改进，使成品色泽和谐悦目，形如金钱、纹路清晰，皮子酥松，馅心腴美鲜香 。一般以油水面包油酥再包萝卜丝和猪板油馅，用平底锅隔层烘烤而成 。
八、芙蓉藿香饺
藿香味清凉芳香，是良好的中药材 。南通的点心师利用藿香叶作饺皮，桂花豆沙作馅心软炸而成的藿香饺，犹如芙蓉花蕾含苞待放，入口清凉留香，味道不错 。食后口胃清凉，余香良久，是夏暑适令小吃 。
九、狼山鸡
以南通南部的狼山命名，原名“岔河大鸡”、“马塘黑鸡” 。原产于如东县境内 ， 以马塘、岔河为中心，旁及掘港、拼茶、丰利及双甸 ， 南通县的石港等地也有分布 。狼山鸡羽毛多为纯黑色，少数白色的已逐渐被淘汰 。成年公鸡体重约3.5～4公斤 ， 母鸡2.5～3公斤 。
十、河豚鱼
【南通十大美食有哪些 南通十大美食有哪些图片】河豚具备“长江三鲜”的鲜明特点：食肉性、江海洄游、肉嫩味鲜是鱼中极品，其历史渊源和文化内涵亦相当深厚 。古名：鯸鲐 。河豚鱼味道极为鲜美 ， 与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜” 。河豚虽然有剧毒，但其肉鲜美柔嫩无比，人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论 ， 柔和细腻，回味无穷 。
推荐阅读
- 南通地道美食有哪些 南通地道美食有哪些图片
- 南通巷子有什么美食吗 南通巷子有什么美食
- 南通特产有哪些 南通特产有哪些吃的
- 南通的美食有哪些 南通时令美食有哪些
- 南通特色糕点 南通特色小点心
- 南通起凤街烧饼 南通起凤桥美食有哪些
- 美味毛血旺的做法 美食毛血旺的做法
- 美食教程|\补脑冠军\被发现，比核桃补脑，比鸡蛋养人，老人孩子常吃记性好
- 重庆轨道3号线沿线美食指南 重庆轨道3号线沿途景点
- 中国传统美食有哪些 中国传统美食简单介绍