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1、主料：酥肉200克、土豆1个 。
2、辅料：大葱1小段、姜1小块、大蒜2瓣、八角1个、花椒15粒、老抽0.5汤勺、白糖1茶勺、盐1茶勺、黑胡椒粉1克、鸡精1克、香醋1汤勺、香油适量、香菜适量、皮渣150克 。
3、准备好食材 。
【酥肉扣碗怎么做最好吃视频 酥肉扣碗怎么做最好吃】4、土豆洗净去皮切成滚刀块，皮渣切成小方块 。
5、葱姜蒜切片 。
6、先做料汁：锅里倒进适量水，水烧开后放进老抽、香醋、盐、鸡精、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀关火 。
7、将酥肉、皮渣、土豆、葱姜蒜片和花椒八角依次放入碗里，再把煮好的料汁倒进碗里 。
8、把摆好食材的碗放进蒸锅里 ， 大火蒸40分钟左右 。
9、蒸好的扣碗，倒扣到大一点的海碗或汤碗里，淋上少许香油，撒些香菜就可以上桌了 。
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