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1、一般情况下,无论是用干酵母、还是老面肥作面引子方面,其发酵时间基本上是在三小时左右(冬天稍长),如果超过这个时间后,面会因为过分发酵而起酸的,这样蒸出的馒头虽不会危及健康,但浓烈的酸味也会大倒胃口的 。这种情况下 , 就需要用食碱去综合其酸分后再蒸馒头 。效果会很好的 。
【晚上发面早上蒸行吗 了解一下】2、当然了,若是在冰箱里、或隆冬的户外,面或许不会产生过分发酵现象,一个晚上的时间也就不会影响到第二天蒸馒头的 。
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