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【玉米淀粉和木薯淀粉的区别 玉米淀粉和淀粉的区别】中午炒菜时，发现家里的玉米淀粉没有了，去超市购买却只有淀粉，那么玉米淀粉和淀粉的区别是什么呢？淀粉可以代替玉米淀粉吗？以下为你解答 。玉米淀粉和淀粉的区别淀粉 淀粉，又叫做团粉，常用来勾芡等，而淀粉的种类居多，有玉米地三分、红薯淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉等，具有不溶于水的特性，一般要在60°左右的热水中 ， 才能糊化成胶体溶液 。
玉米淀粉 玉米淀粉作为淀粉中的一种，又叫做玉蜀黍淀粉，俗名为六谷粉，颜色为淡黄色，是经过破碎、过筛、干燥等工序制作而成的 ， 含有蛋白质、脂肪等营养成分，吸湿性较强，常用来制作蛋糕、凉糕等食材 。
淀粉可以代替玉米淀粉吗一般并不建议替代 。
虽然淀粉可以由小麦、玉米、甘薯、葛根等植物分离制作，其中包括玉米淀粉，但是淀粉并不能替代玉米淀粉 ， 因为两者的用途并不相同，比如：淀粉中的木薯淀粉常用来制作芋圆等食材，而玉米淀粉颜色为白色微带淡黄色粉末，常用来制作油炸食物，口感比较酥脆 。若购买的淀粉上表面有玉米淀粉的字眼才可代替 。
玉米淀粉用什么代替1、绿豆淀粉 绿豆淀粉是用绿豆泡水膨胀后，水磨、沉淀而成的，具有粘性足、吸水性小的特性 ， 颜色洁白又有光泽，用来代替玉米淀粉是可以的 。
2、马铃薯淀粉 马铃薯淀粉是用马铃薯作为原料，经过磨碎、揉洗、沉淀等工序制作而成的 ， 质地细腻，颜色洁白，具有粘性足的特点 ， 但是吸水性并没有绿豆淀粉好，用来代替玉米淀粉也是可以的 。
3、小麦淀粉 小麦淀粉的主材料是小麦，是面团洗出面筋后，经过沉淀等功效制作而成的，颜色洁白，但是光泽感较差，具有一定的粘性，香味浓郁 ， 口感软糯，是可以代替玉米淀粉的 。
玉米淀粉可以做什么水果糯米糍
材料：糯米粉200克、玉米淀粉50克、牛奶200毫升、白砂糖15克、黄油50克、椰蓉50克、橘子或自己喜欢的其他水果适量 。
做法：
1、将白砂糖、糯米粉、玉米淀粉、牛奶一起倒入碗中，搅拌成糊状 。
2、然后放入蒸锅中，水开后蒸15-20分钟 。
3、接着取出团子，放入黄油 ， 搅拌融化 。
4、紧接着将团子裹上椰蓉 ， 包裹住去皮橘子 。
5、最后将糯米团包裹成圆形后，在椰蓉中滚一下，然后冷却食用即可 。
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