文章插图
1、面糊：细砂糖50克，蛋白100克 ， 糖粉50克，杏仁粉85克，低筋粉15克 。
2、夹心：榛子巧克力酱 。
3、表面装饰：黑巧克力适量，杏仁碎适量 。
4、准备称量好各种材料 。
5、将细砂糖分三次加入蛋白中，打发 。
6、蛋白打发到干性发泡状态 。
【法式蛋白杏仁夹心饼干 杏仁蛋白甜饼】7、加入过筛的糖粉、杏仁粉和低粉 。
8、从底部翻拌混合 。
9、拌匀成面糊，装入中号平口圆形花嘴的裱花袋 。
10、在不粘烤盘上并排挤出4条4厘米左右的直条 。
11、撒上杏仁碎，放入长帝空气烤箱中层，180度空气烤8-10分钟至面糊定型 。
12、调整温度为150度，空气烤3-5分钟，至表面均匀上色 。
13、取出晾凉，可以看到每块饼干的上色都很均匀 。
14、将榛子巧克力酱涂抹在一半饼干上 ， 盖上另一片没挤馅料的饼干 。
15、用饼干一端蘸少许微波炉融化的黑巧克力 。
16、放在油纸上，再在饼干空白的部分用融化的巧克力随意挤出Z形装饰 ， 晾至凝固即可 。
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