文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
很多人都喜欢吃炸带鱼 ， 外酥里嫩 ， 香气四溢 ， 每次上桌都是大家争抢的焦点 。 说到炸带鱼 ， 大家都觉得这不就是把带鱼裹上点面粉 ， 下油锅炸一炸就好了吗？带鱼吃起来应该是外层酥脆 ， 里面鲜嫩多汁 ， 每一口都是满满的幸福感 。
但是 ， 你有没有发现 ， 自己在家炸的带鱼 ， 和外面餐厅的味道和口感 ， 怎么就是差那么远呢？餐厅的炸带鱼外皮金黄酥脆 ， 而自己炸的带鱼却总是外皮不够酥 ， 甚至有时还会沾锅 ， 整个过程都不太顺利 。
是不是每次炸带鱼的时候 ， 都是直接把带鱼裹上面粉 ， 然后就下油锅了？哎呀 ， 这样做其实第一步就错了！难怪炸出来的带鱼一点都不像餐厅里的那么酥脆 。
别担心 ， 今天我要分享给大家的 ， 就是那些你可能忽略的小细节和技巧 。 餐厅的大厨告诉我 ， 只要掌握了这几个小技巧 ， 保证你在家也能做出和餐厅一样酥脆的炸带鱼 。 不信？那就跟着我一起来看看吧！
【炸带鱼】
准备带鱼、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、料酒、食盐、白胡椒粉、生抽、食用油 。
【做法】
1、带鱼处理干净 ， 去掉内脏和鱼鳞 ， 用刀背轻轻拍打 ， 使其稍微散开 ， 然后切成适当大小的段 。
2、在碗中加入适量的料酒、食盐、白胡椒粉和生抽 ， 搅拌均匀 ， 然后放入带鱼段腌制10分钟 ， 使其充分入味 。
3、鸡蛋打入碗中搅拌均匀 ， 备用 。 在另一个碗中 ， 将面粉和玉米淀粉按1:1的比例混合 。
4、腌制好的带鱼段先在鸡蛋液中裹一层 ， 然后再在面粉淀粉混合物中均匀裹上 。
5、锅中加入足够的食用油 ， 烧至七成热 ， 放入裹好的带鱼段 ， 中小火炸至两面金黄 ， 捞出沥油 。
6、炸好的带鱼放在厨房纸上 ， 吸去多余的油 ， 这样炸出的带鱼更酥脆 。
7、将炸好的带鱼放入盘中 ， 可以撒上一些葱花、香菜增加色香味 ， 搭配一些蘸料 ， 如酱油、醋、蒜蓉等 ， 即可上桌享用 。
【技巧总结】
【带鱼|炸带鱼时，直接裹面粉就错了，难怪一点不酥，厨师教你正确做法】炸带鱼时 ， 很多人习惯性地直接用面粉裹鱼炸 ， 但这样炸出的带鱼很容易不够酥脆 。 正确的做法是先用鸡蛋液裹一遍 ， 再用面粉和玉米淀粉的混合物裹上 ， 这样炸出的带鱼外酥里嫩 ， 非常美味 。 另外 ， 炸带鱼的油温也很关键 ， 不能太高也不能太低 ， 要掌握好火候 。 希望大家在家也能做出饭店级别的炸带鱼 ， 快试试吧！
推荐阅读
- 清炖时蔬的做法窍门 清炖时蔬的做法
- 牛肉炖多久 牛肉炖的时间
- 水果店草莓怎么储存保鲜 水果店草莓怎么储存保鲜时间长
- 煮饺子时放什么才不破皮 煮饺子放什么不会破皮
- 炸豆包的做法和配方 炸豆包的做法和配方窍门
- 榴莲怎样储存放的时间长 榴莲怎么保存可以放的更久
- 电饭锅做蛋糕需要多长时间 电饭锅做蛋糕需要多长时间熟
- 炸衸暧阍趺醋鏊执嗪贸浴鲫鱼怎么做酥脆好吃窍?
- 江米煮多长时间能包粽子 江米煮多长时间
- 粥要煮多长时间 大米粥要煮多长时间