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1、新鲜的牛肉 ， 如果是黄牛肉最好，浸泡去血水，泡1小时 。
2、泡干净后取出擦掉水分，切两指宽大小的块，不要切太?。?牛肉在煮的过程会流失大量水分，太小了肉不好吃 。
3、白萝卜加上牛肉就像胡萝卜加上羊肉一样配，也可以解一下牛肉汤的腻，不喜欢的可以不加 。
4、白萝卜去头尾洗净切一指宽的小块 。
5、生姜切片，取八角2颗 ， 香叶几片，桂皮2小块 ， 橘子皮半个 。
6、起锅加入适量水 ， 切好的牛肉冷水下锅，焯水，倒入适量料酒，大火烧开撇去浮沫，然后把牛肉捞出 。
7、锅烧热倒入适量冷油，油温5成热放入备好的香料，炒出香味倒入牛肉翻炒5分钟 。然后加入生姜 ， 继续翻炒2分钟，倒入适量料酒，继续翻炒 。
8、喜欢吃白萝卜的这时候可以把拔萝卜翻进去一起翻炒，中火翻炒1分钟 。
【煨牛腩汤怎么做 煨牛腩汤做的方法】9、加入适量清水，大火烧开后转小火，盖盖焖50分钟 。50分钟后，加入盐2g、胡椒粉2g，白糖1g，搅拌均匀 ， 盖盖再焖10分钟，10分钟后，看个人口味撒葱花或香菜 ， 就可以享受美味的煨牛肉汤了！
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