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1、准备食材：猪骨头 ， 葱，姜，料酒，香叶 ， 桂皮，八角，盐，生抽，蒜，醋，香油 。
【炖猪骨头的正确做法 炖猪骨头的家常做法步骤】2、买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍 ，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱 ， 姜，料酒，大火煮开 。
3、大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉 ， 这一步非常关键，因为浮沫特别脏 。
4、炖猪骨头时，有人焯水，有人直接炖，其实都不对，教你最正常做法，焯水后，不要直接炖，煮开以后，大火煮五分钟，五分钟后把肉捞出来，在中间没有浮沫的地方捞 ， 捞入温水内 ， 把肉清洗干净 。千万不要放凉水 ， 必须是温水，这样肉不发柴 ， 也不硬 。
5、把肉洗干净后，装入锅中，加适量的葱段，姜片，香叶，桂皮 ， 八角，加入适量的开水或温水 ， 千万不要加凉水，加凉水的话肉容易回缩，变硬，水要多加一些 ， 至少要没过肉，盖上锅盖，大火煮开 。
6、大火煮开后，转小火 ， 炖一个小时，然后加适量的盐 ， 盖上锅盖，再接着炖，炖30分钟，炖好了以后，盛出，看一下这个汤，特别的白，就是因为焯水 ， 然后又洗过，所以汤特别白，一点脏东西都没有 。
7、捣点蒜泥，加入适量的生抽，加入适量的醋，香油，搅拌均匀，出锅以后 ， 把肉捞出来，把蒜泥浇上 ， 这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了 。
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