【家常的炒菜的做法 家常炒菜的做法】
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1、炒土豆片 。土豆250克、大蒜末一勺、辣椒面一勺、孜然粒一勺、白芝麻一勺、生抽一勺、砂糖5克、盐3克 。土豆洗干净，去皮切块 。碗中，放入辣椒面，大蒜末，白芝麻备用 。锅中放入少许油加热放入切好的土豆片，煎至两面金黄 。再一次加生抽、砂糖、盐、辣椒面、大蒜末、白芝麻、孜然粒、老抽、混合搅拌均匀即可 。
2、麻婆豆腐 。首先把豆腐切块，五花肉切末，锅内放油，放入肉末，肉末炒熟，盛出备用，锅内放油，放入郫县豆瓣酱2勺 ， 翻炒均匀，倒入少许水，放入花椒10克，胡椒粉3勺 ， 辣椒面2勺 ， 放入肉末，搅拌均匀，放入豆腐和水淀粉即可 。
3、辣椒炒肉 。食材：主料：花猪肉150克 ， 青椒200克 。调料：酱油30克，香油50克 ， 鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量 。青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻 。花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味 。把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁 。炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒 ， 取出；再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅 ， 撒上焙好的芝麻，即可 。
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