文章插图
1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4—5天 。
2、待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝 。
3、将干菜丝放进盆里，撒上盐 ， 用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐 。
【梅菜怎么做 梅菜做法介绍】4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放 。
5、腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖 ， 取出完成的梅菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅菜了 。
6、梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品 。梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品 。梅菜历史悠久 ， 闻名中外 ， 是岭南三大名菜之一 ， 为岭南著名传统特产 。历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”，有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号 。
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