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1、沟藏
山东烟台等地多年来根据当地的气候条件 ， 采用开沟贮藏青香蕉、国光等晚熟苹果 。可贮藏到明年2-3月份 ， 重量损失仅2.5%左右 。一般在果园或果园附近选择地下水位较低，向阳背风的平坦地段挖沟 ， 沟深大约1米宽1.5米左右 。沟长可根据地形和贮量而定，一般长25米左右 。可贮苹果十吨 。
贮藏前 ， 先在沟底铺一层6-7cm的细沙 。沟内每隔约1米砌一个30cm见方的砖垛 。砖垛的用途，即可供人检查苹果时立脚用 ， 又能借砖的导热性能，加快底层苹果散热 。
沟藏的苹果应适当晚采 ， 一般在寒露后七天采收 。此时气温已较低，采下的果实可直接入沟贮藏 。9-10月中旬之间采收的果实，采后堆于阴凉干燥处进行预冷 。高度不超过30cm 。白天盖席遮荫，夜间揭席放露，降低果温 。至霜降前后选果入沟 。贮藏时，若沟内土壤比较干燥，可先喷洒少量水 。果实在沟内的堆积厚度一般为60-80厘米，沟内分段堆放，留有一定空间 ， 或每隔3-5米，竖立草把或秸秆把通风 。冬季在果面上覆盖防寒，随气温的下降，逐渐加厚覆盖层，最后可达30里面左右 。沟上搭席呈屋脊形 ， 防止雨雪渗入 。
沟藏的优点是：不需特殊建筑材料，简单易行，成本低 。缺点是受季节影响 ， 贮藏期短，到春季地温回升，果实需要立即出沟，否则很快腐烂变质 。
2、通风贮藏库
通风贮藏库是目前商业上贮藏苹果应用最为广泛的一种方式 。此库型具有隔热保温条件，利用库内外的温差及昼夜温度的变化 ， 以通风换气的方式，来保持库内比较稳定和适宜的贮藏温度 。由于通风贮藏库仍然是依靠自然温度调节库内温度，因此在气温较高或过低的地区和季节 ， 如果不加其它辅助设施，仍然难以维持理想的温度条件 。
苹果入库前，库房要清扫 ， 晾晒和密闭消毒 。库房的消毒常用硫磺熏蒸，每100立方米库容约用硫磺3公斤 。应用的方法是：把硫磺和锯末混合后点燃 ， 使其产生二氧化硫，密闭两天左右，再打开通风 。或用福尔马林1份加水40份 ， 配成1%溶液 。喷布地面及墙壁 ， 密闭24小时后通风 。
苹果在入库前需经预冷，等到库温降至10℃左右时入库 。果箱在库内的堆码方式以花垛形式为好，垛下垫砖或枕木，垛与墙壁留有空隙，垛间留通道，以便通风换气 。通风贮藏库的管理工作主要是调节库内的温度与湿度 。因此必须在库内安装有代表性的部位设置温度计和湿度计，以便根据库内外温湿度的变化，灵活掌握通风换气的时间、次数和通风量 。
影响通风速度的主要因素：一是库内外的温差 。温差越大，通风越速，所以通风换气应在库内外温差较大时进行 。春、秋季要做到“三勤”即：勤关、勤开、勤查 ， 以使库内温度及湿度达到或接近适宜水平 。二是风速，风速越大，通风速度越快 。因此 ， 在风速小时，为使气温调节速度提高，在不受冻害的条件下，可将全部通风设备打开 。三是大气压 。库内外气压差越大 ， 气体对流速度越快 。冬季以保温为主，只是在大气温度较高时，进行短时间的通风换气 。
3、冻藏
在气温比较低的地区，冬季还可以利用自然低温使果实冻结后贮藏 。苹果品种不同，耐低温的程度有很大差异 。
苹果能否冻坏主要取决于三个因素：品种、冻结时的低温程度和在低温下持续的时间 。就目前国内外对苹果冻藏来看，多数苹果品种而言，长期的冻结温度宜在-3℃左右较为适宜 。苹果一般在-4℃冻结4个月即不能恢复生机 。
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