文章插图
1、原料：鲶鱼1条，酸菜，盐，葱姜，糖，料酒，鸡精，十三香，蛋清1只，干辣椒少许，蒜头 。
2、鲶鱼处理干净 ， 片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆 。
【怎么做酸菜鲶鱼 酸菜鲶鱼正宗做法】3、酸菜洗净后切碎备用 。
4、锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出 ， 随后煸炒酸菜。
5、加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼 ， 加十三香粉、盐及少许糖，加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可 。最后放入葱段 。
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