教你选用茶具( 二 )


(2)青瓷茶具青瓷茶具主要产于浙江、四川等地 。 浙江龙泉青瓷, 以造型古朴挺健, 釉色翠青如玉着称于世, 是瓷器百花园中的一支奇葩, 被人们誉为“瓷器之花” 。 龙泉青瓷产于浙江西南部龙泉县境内, 是我国历史上瓷器重要产地之一 。 南宋时, 龙泉已成为全国最大的窑业中心 。 其优良产品不但在民间广为流传, 也是当时皇朝对外贸易交换的主要物品 。 特别是艺人章生一、章生二兄弟俩的“哥窑”、“弟窑”产品, 无论釉色或造型, 都达到了极高的造诣 。 因此, 哥窑被列为“五大名窑”之一, 弟窑被誉为“名窑之巨擘” 。
哥窑瓷, 以“胎薄质坚, 釉层饱满, 色泽静穆”着称, 有粉青、翠青、灰青、蟹壳青等, 其中以粉青最为名贵 。 釉面显现纹片, 纹片形状多样, 纹片大小相间的称“文武片”, 有细眼似的叫“鱼子纹”, 类似冰裂状的称“北极碎”, 还有“蟹爪纹”、“鳝血纹”、“牛毛纹”等 。 这些别具风格的纹样图饰, 是釉原料的收缩系数不同而产生的, 给人以“碎纹”之美感 。
弟窑瓷, 以“造型优美, 胎骨厚实, 釉色青翠, 光润纯洁”着称, 有梅子青、粉青、豆青、蟹壳青等, 其中以粉青、梅子青为最佳 。 滋润的粉青酷似美玉, 晶莹的梅子青宛如翡翠 。 其釉色之美, 至今世上无类 。
(3)黑瓷茶具黑瓷茶具产于浙江、四川、福建等地 。 在宋代斗茶之风盛行, 斗茶者们根据经验, 认为黑瓷茶盏用来斗茶最为适宜, 因而驰名 。 据北宋蔡襄《茶录》记载:“茶色白(茶汤色), 宜黑盏, 建安(今福建)所造者绀黑, 纹如兔毫, 其坯微厚, 熁之久热难冷, 最为要用 。 出他处者, 或薄或色紫, 皆不及也 。 其青白盏, 斗试家自不用 。 ”四川的广元窑烧制的黑瓷茶盏, 其造型、瓷质、釉色和兔毫纹与建瓷也不相上下 。 浙江余姚、德清一带也生产过漆黑光亮、美观实用的黑釉瓷茶具, 其中最流行的是一种鸡头壶, 即茶壶的嘴呈鸡头状, 日本东京国立博物馆至今还珍藏着一件“天鸡壶”, 视作珍宝 。 在古代, 由于黑瓷兔毫茶盏古朴雅致, 风格独特, 而且磁质厚重, 保温性较好, 因此常为斗茶行家所珍爱3、漆器茶具漆器茶具较着名的有北京雕漆茶具, 福州脱胎茶具, 江西波阳、宜春等地生产的脱胎漆器等, 均别具艺术魅力 。 其中尤以福州漆器茶具为最佳, 形状多姿多彩, 有“宝砂闪光”、“金丝玛瑙”、“釉变金丝”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌白银”等多个品种, 特别是在创造了红如宝石的“赤金砂”和“暗花”等新工艺后, 更加绚丽夺目, 逗人喜爱 。
4、玻璃茶具玻璃茶具素以它的质地透明, 光泽夺目, 外形可塑性大, 形态各异, 品茶饮酒兼用而受人青睐 。 玻璃茶杯(或玻璃茶壶)泡茶, 尤其是冲泡各类名优茶, 茶汤的色泽鲜艳, 叶芽朵朵在冲泡过程中上下浮动, 叶片逐渐舒展亭亭玉立等, 一目了然, 可以说是一种动态的艺术欣赏, 别有风趣 。 玻璃茶具价廉物美, 最受消费者的欢迎 。 其缺点是玻璃易碎, 比陶瓷烫手 。 不过也有一种经特殊加工称为钢化玻璃的制品, 其牢固度较好, 通常在火车上和餐饮业中使用 。
5、金属茶具金属茶具是用金、银、铜、锡制作的茶具, 古已有之 。 尤其是用锡做的贮茶的茶器, 具有很大的优越性 。 锡罐贮茶器多制成小口长颈, 盖为圆筒状, 比较密封, 因此防潮、防氧化、避光、防异味性能都好 。 至于金属作为饮茶用具, 一般评价都不高 。 在唐代宫廷中曾采用 。 1987年5月, 我国陕西省扶风县皇家佛教寺院法门寺的地宫中, 发掘出大批唐代宫廷文物, 其中有一套晚唐僖宗皇帝李儇少年时使用的银质鎏金烹茶用具, 计11种12件 。 这是迄今见到的最高级的古茶具实物, 堪称国宝, 它反映了唐代皇室饮茶器具十分豪华 。 到了现代, 随着科学技术的进步, 金属茶具基本上已销声匿迹 。

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