【油炸饼的制作 炸油饼简介】
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炸油饼，是一道美味的面食 。面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康 。
取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉 。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态 。最后于面团表面刷一层油防止干皮 。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团) 。取一个大平盘刷油 ， 用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄 。并在面饼中心划开3道口子 。大火加热炸锅中的油，至冒烟 。把生面饼平放入油锅，先炸透一面 ， 再翻炸另一面 。两面焦黄即可捞出沥干油分 。
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