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秋天一定要住北平 。天堂是什么样子 ， 我不知道，但是从我的生活经验去判断，北平之秋便是天堂 。论天气，不冷不热 。论吃的，苹果、梨、柿子、枣儿、葡萄 ， 每样都有若干种 。论花草，菊花种类之多，花式之奇，可以甲天下 。西山有红叶可见，北海可以划船——虽然荷花已残，荷叶可还有一片清香 。衣食住行，在北平的秋天，是没有一项不使人满意的 。
今天，小编就和大家聊聊秋天怎样吃在北京
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美食No.1涮羊肉
天气渐凉，在京城，涮肉又将成为餐桌上常见的一道“风景” 。老北京涮肉 ， 铜锅是最显著的标志，铜锅导热快，膛儿大，装炭足实;清汤锅底 ， “清水一盏，葱姜二三 ”除了葱姜 ， 偶尔还能见到枸杞，就是这样看似简单的搭配，因为真材实料让人们大呼过瘾，念念不忘，回味无穷 。
美食No.2爆肚儿
老北京有句话是这么说的：要吃秋、有爆肚，按“老北京”的说法，秋季脾胃容易不和 ， 而牛羊都是反刍动物，胃很发达，所以吃爆肚是养胃的 ， 真应了吃哪补哪的老话了，爆肚儿又分牛肚和羊肚 ， 每种部位又有其各自的做法，一盘爆的脆脆的爆肚，蘸上小料送入口中，如果邻座的听您咀嚼声儿像是在嚼嫩黄瓜，那不用问了您已经是一位吃爆肚的老行家了 。，几盘爆肚 ， 间或再要一碗羊杂汤， ， 就着刚出炉的芝麻烧饼，，要是再就上两口二锅头喝 ， 那叫一个美!
美食No.3烤肉
北京秋日有三烤，烤肉是必不可少的吃食 ， 老北京人最爱吃的“炙子烤肉”，乐趣不仅仅在于吃，还在于自己亲手烤制，夹起厚薄均匀的肉片，贴在“炙子”上小心翻烤 ， 肉烤出油花 ， 发黄发焦，在炙子上再刷点油，心里默数几秒，用铁夹子把成卷的肉一拌，趁着火候正好，把还在吱吱冒油的肉片夹到碗里，配合着调好的酱汁收下肉的油腻，这“炙子烤肉”吃到嘴里 ， 才算是妥妥地贴上“秋膘”
【北京秋天美食有哪些？ 北京秋天的美食】如果您不爱自己动手，下馆子也是好选择 ， 提到老北京烤肉，头一份儿当属“南宛北季”，季乃烤肉季，宛则是烤肉宛，季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉，各有各的立身之道，却都是老北京人舌尖上不可少的珍馐
美食No.4烤鸭
一入秋，老北京人讲究要“贴秋膘”，而鸭肉，就是秋日滋补的好物，在中医理论中 ， 鸭子长在水中，性寒味甘，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热 ， 虽然是补，却是温补，正适合天干物燥的秋季，北京则讲究吃地道的“北京烤鸭”，鸭肉肥嫩，鸭皮酥脆 ， 深受大家的喜爱，而北京烤鸭也有流派之分，便宜坊为首的焖炉烤鸭和全聚德为首的挂炉烤鸭 ， 已成为北京烤鸭著名的两大流派，各有千秋，吃时手托着薄饼 ， 筷子挑一点甜面酱抹在饼上，酱身上轻轻覆盖几片鸭肉、几片鸭皮，夹上几缕葱丝、瓜条 ， 卷起来往嘴里一送，香、酥、脆，滋味儿怎一个美味了得....或者将刚出炉的烤鸭皮 ， 趁热蘸上白糖，送入口中，是入口即化 ， 真真的是“一口酥”
美食No.5烤白薯
如果说烤鸭和烤肉是富贵人家的吃食，那么烤白薯就真是平民的嚼谷了，那时卖烤白薯的 ， 用铁皮做个大圆筒，在里面涂抹着泥，又在周围安装上一个二层的烤架 ， 中间升上炭火，烤熟了，那香味能够飘出很远，卖烤白薯的主儿吆喝着“烤白薯，热乎的……”软绵绵热腾腾的的烤白薯 ， 剥开皮儿瓤烤的焦黄像搅着蜂蜜，吃到嘴里，又热乎 ， 又香，这是当时孩子最爱吃的美食，民国徐霞村的《北平的巷头小吃》，用“肥、透、甜”三个字来形容它 ， 真是一点不假
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