文章插图
【青海酿皮制作方法 青海酿皮如何制作】1、食材：面粉一千克至两千克，苏打粉适量，水500克左右，蒜苗和辣椒油各适量，蒜 一瓣到两瓣，咸盐少许 。
2、面粉加水 ， 比例大概是2：1，水试着加，不要一下子放太多 。加一点点盐 。用力揉成光滑的面团，最好也揉久一点 。醒半个小时至一个小时 。
3、准备一个大盆子，放水，将面团放进细布袋，放入盆中，直接抓洗 。
4、抓到盆里的面糊水比较稠的时候，可以用滤网过滤到另一个碗里 。剩下的面团加少许水再洗一下 。反复几次，直到盆里的水不再浑浊就算洗完了 。
5、过滤好的面糊水，洗剩下的面筋盛好 。面筋可以加少许小苏打或者泡打粉揉好后蒸着吃 。
6、面糊水，静止3小时以上，使面糊沉淀 。沉淀完成后 ， 把上面的清水倒掉 ， 清水倒得越多越好 。剩下很薄的一点清水时 ， 可以用厨用纸将水吸出来，面糊越稠越好，越稠，酿皮就越筋道 。
7、将面糊搅拌均匀 。锅里放一大锅水 ， 烧开，取一个平底蒸盘，盘可以飘浮在水面上 。舀一勺面浆倒进盘里 ， 晃动盘子，使面浆摊均匀 ， 放进锅里，盖上盖，蒸大概2分钟 ， 凉皮儿会鼓起大泡然后取出 ， 揭下来的酿皮子一张张叠好，每张之间抹一点油，防粘 。面筋蒸熟切好 。大约蒸十五分钟左右就可以食用了 。
推荐阅读
- 吊子酒制作方法 吊子酒的制作方法
- 肉虾怎么做好吃窍门 肉虾制作方法
- 原味烤肉制作方法 原味烤肉的制作方法
- 红薯粉条的制作方法 红薯粉条怎么做
- 新鲜酵素的制作方法 新鲜酵素做法
- 正宗北京冰糖葫芦的制作方法 老北京冰糖葫芦的做法
- 蛋糕的制作方法及配方 蛋糕做法
- 梨膏糖块的制作方法 梨膏糖块做法
- 贵州脆哨制作方法 贵州脆哨怎么做
- 烤蹄膀制作方法 烤猪肘子的做法