文章插图
1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠 ， 不要有太多的骨渣儿；
2、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；
【炖老鸭汤的制作方法 炖老鸭汤如何做】3、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
4、将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫 ， 这是鸭肉中的血水 ， 用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
5、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖 ， 让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
6、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面；
7、老鸭汤清澈无比 ， 撒少许盐 。
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