文章插图
1、先将鸭脖解冻，放清水里泡，洗净备用 。
2、准备葱、姜各10g 。
3、加料酒 。
4、加盐20g，拌匀 。
5、腌制12小时以上 。
6、锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下 。
7、捞出 。
8、把干辣椒剪成段（注：为什么不直接用辣椒段呢，因为市场上已经剪好的辣椒段一不能保证其中没有掺不辣的辣椒，二是剪开的辣椒辣味会随着时间散发掉一些） 。
9、把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡 。
10、把调料水加热熬一会，熬至出色了 。
11、去掉渣，留汁水 。
12、锅中放油，烧至3成热时候放 剪好的红辣椒段 。
13、加姜块10g，葱10g炒香即可 。
14、加入调料水 。
【怎样学做鸭脖卤菜 做鸭脖卤菜的方法】15、倒入鲜汤 。
16、加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时 。
17、把鸭脖放进烧开的卤汁中，放老抽酱油打色，中小火再卤10分钟 。
18、鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用 。
推荐阅读
- 怎样做低糖棒棒糖 低糖水果棒棒糖的制作方法
- 怎样做当归炖整鸡 做当归炖整鸡的方法
- 包菜馄饨怎样做 包菜馄饨的做法
- 怎样做卤鸭料汁 做卤鸭料汁的方法
- 鸭子粉怎样做 鸭子粉的做法
- 腐乳番茄片儿汤的做法 怎样做腐乳番茄片儿汤
- 怎样治疗便秘
- 怎样做香煎瑶柱 制作方法如下
- 怎样做捞汁海鲜 制作捞汁海鲜的方法
- 怎样做鸡蛋煎饼 鸡蛋煎饼怎么做