文章插图
1、牛蛙数只、葱头半个、冰糖一小块、胡椒粉、郫县红油豆瓣酱、姜片、葱花 。
2、步骤：把蛙洗净，放到案板上，先从腰部切断，上部分我一般就横一刀，竖二刀，切成小块 。
3、下部分就中间来一刀断成两半后 ， 再在膝盖处切一刀即可 。好的蛙倒入一个大一点的碗中 ， 放入少许盐 ， 胡椒粉，料酒腌制10分钟，一个是去腥，一个是入味 。
4、准备好葱花 ， 姜片，干辣椒剪成断，冰糖一小块 。倒入适量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后转中火 ， 下入葱姜，还有郫县红油豆瓣酱，炒出红油 。
【香辣酱牛蛙如何做 酱香牛蛙怎么做】5、转大火，倒入蛙 ， 翻炒数下后，下入葱头一起翻炒 ， 倒入适量的生抽，和盐继续翻炒数下后出锅装盘 。
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