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笨鸡蛋又叫柴鸡蛋，是大家公认的营养价值高的一种鸡蛋，笨鸡蛋的价格也相对较高 。那笨鸡蛋有什么营养价值呢？不饱和脂肪酸笨鸡蛋中不饱和脂肪酸含量要比普通鸡蛋高 。不饱和脂肪酸能调节血脂、清理血栓，降低血液黏度，增强血液微循环，防止高血压、动脉硬化和脑血栓等疾病 。
蛋白质笨鸡蛋中的蛋白质含量约14.4克/百克，要高于普通鸡蛋 。这些蛋白全是优质的完全蛋白质 ， 并且蛋白质中氨基酸的比例很适合人体需要，易消化吸收，利用率达98%以上 。蛋白质构成机体组织，还能促进新陈代谢和提高机体免疫力 。
卵磷脂鸡蛋中卵磷脂被吸收进血液后能阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积，可防止心血管病变的发生 。此外卵磷脂被消化后还可以释放处胆碱，胆碱通过血液达到大脑后可以预防智力衰退，增强记忆力 。
【笨鸡蛋的营养价值 笨鸡蛋的营养价值更高吗】
维生素E笨鸡蛋中维生素E含量很高，达1.36毫克 。维生素E是除了具有养颜抗衰老作用外，还能升高女性雌性激素浓度 ， 提高生育能力，预防流产等作用，因此又叫生育酚 。
矿物质笨鸡蛋中矿物质含量丰富，其中钙含量达76毫克/百克，高于普通鸡蛋的56毫克/百克，钙是构成人体骨骼的重要元素；锌元素有改善孩子食欲和促进孩子智力发育的作用 。
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