【杂粮煎饼果子做法 杂粮煎饼果子做法窍门】
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1、先做薄脆：材料：薄脆：面粉70克，色拉油10克，盐少许，水60克 ， 所有的材料混合均匀，静置1-2个小时 。
2、油纸裁成16*10cm大?。?抹上油，放入1小块面糊 ， 拉匀，油锅烧8成热，放入面糊纸 。
3、油纸会和面糊分离 ， 捞出继续使用，炸至微微金黄色或者金黄色控油 。
4、酱料：甜面酱适量蒜蓉香辣酱1勺糖，1小勺美极鲜，几滴香油 。
5、杂粮煎饼的做法：面粉200克 ， 黄豆小米粉20克，玉米粉20克，高粱粉20克，水270克，泡打粉1.5克 。
6、所有面粉混合，加入水顺着一个方向搅拌均匀至无颗粒 ， 静置 1-2个小时，有粘性 。挑起可以流动的状态 。
7、煎饼锅放入火上预热，滴入一点面糊，如果在1-2秒内凝固就可以了，我开始用的导热板，觉得火力太慢了，后来直接用明火 ， 小火 。
8、面糊舀入锅中，用木铲子与锅90度垂直顺着一个方向刮，煎饼熟了以后 ， 刷上酱料，磕入一个鸡蛋 。
9、用木铲子打散，摊匀在煎饼上，撒上葱花 。等到鸡蛋凝固，放入生菜叶 ， 薄脆 。
10、用木铲子将煎饼对折即可 。
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