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1、莲子鸡丁
材料：净鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量 。
做法：将鸡脯肉切?。玫扒濉⒌矸郯柙龋愎脚萑恚?同火腿肉切成小菱形块，莲子去心，蒸熟备用 。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟 ， 沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成 。分数次佐餐食 。先用鸡肉等做成的 。冻豆腐解冻,切小块沥干 。青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈 。碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟,取一小碗,放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁 。再放入冻豆腐,翻匀,再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时，淋上少许油 。
2、蒜苔肉丝
材料：蒜苔200克，去皮把瘦猪肉200克，植物油40克，香油12克，酱油35克，料酒10克，甜面酱2克，水淀粉20克，葱末3克 。
做法：将肉切成6厘米长的丝；蒜苔摘去老茎和花，洗净，切成3厘米长的段，用开水烫一下 ， 捞出控净水分 。将油放入炒锅内，上火烧热后放入肉丝煸炒变色 ， 下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀，烹入料酒、酱油，加汤少许 ， 开锅后勾芡，淋入香油，出锅装盘即可 。
3、粉蒸排骨
材料：特级肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙) 。
【肉类菜谱大全 肉类菜谱推荐】做法：洗净排骨，斩成5厘米长的段 ， 加入腌料抓匀 ， 腌制30分钟入味 。紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用 。取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁 。烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟 。取出洒入葱花，即可上桌 。
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