文章插图
1、主要食材：草鱼（青鱼），米酒，葱 ， 姜，蒜，麻油 。
2、清洗咸草鱼干 ， 用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制 。
3、阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷 。
4、热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减?。?放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料 。
5、把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出 。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度） 。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火 ， 彻底摊凉酒糟鱼 。
【酒糟鱼怎么做好吃 酒糟鱼怎么做好吃又简单】6、找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜 ， 然后闭上盖，腌7天左右 。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用 。
推荐阅读
- 茅斯鱼做法 茅斯鱼做法是什么
- 蓬头鱼做法 蓬头鱼做法是什么
- 开水粽怎么做 开水粽做法
- 卤肉容易变黑怎么办 卤肉怎么做才不会变黑
- 红楼梦中通灵宝玉是怎么来的 贾宝玉的玉是什么来历
- 脏脏雪花酥的做法最佳配方 脏脏雪花酥怎么做
- 如何炸脆皮鲜奶 怎么做脆皮炸鲜奶
- 怎么做好吃的水煮肉片 怎样做水煮肉片儿?
- 竹荪的食用方法 怎么食用竹荪
- 咸蛋黄豆角怎么做 咸蛋黄豆角的做法