文章插图
1、将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解 。
2、将高筋面粉倒入盆中 ， 放入白糖和20毫升植物油 。
3、再磕入鸡蛋，用筷子拌匀 。
4、将溶解后的酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅匀 ， 成棉絮状 。
【油条怎么样做 油条的做法步骤】5、然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬 ， 没有关系)，盖上湿纱布或盖子 ， 于温暖处发酵约2小时 。
6、当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了 。将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水 ， 拌匀让其溶解 。
7、然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中 。
8、直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑 ， 这时面团会比较软 。
9、将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大 。用小刷子在案板上刷一层植物油
10、将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松驰一会儿 ， 然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片，切成约2厘米宽的条状 。
11、将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下 ， 然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟 。
12、锅内放入植物油 ， 大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动 ， 炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可 。
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