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顺应天时，自然养生” 。秋季气温降低，雨量减少 ， 气候偏于干燥 ， 老年人和体质较弱者很可能进入“多事之秋” 。但你知道吗？一些应季食材 ， 也能帮助我们吃出健康！秋葵：降脂又控糖秋葵营养价值高，有“绿色人参”之称 。秋葵的黏液中含有果胶、黏蛋白、纤维素等，不仅能保护胃壁，促进肠道蠕动，维护肠道菌群平衡，还能减少人体对胰岛素的需求，降低脂肪、胆固醇的吸收率，辅助控制血糖、血脂 。
烹调建议：
秋葵脆嫩多汁，滑润不腻，富含维生素C、E等，是补充维生素的小能手，稍作焯烫，蘸点调料即可食用 。
芋头：提高免疫力芋头中含有多种微量元素，其中的氟含量较高 ， 具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其黏液蛋白，被人体吸收后能产生抗体球蛋白 ， 可提高机体的抵抗力 。因此，中医认为芋头补中益气，又能解毒 ， 有辅助防治肿瘤及淋巴结核等功效 。
烹调建议：
生芋有小毒，生吃后可能出现口舌发麻、肠胃不适等症状，烹调时一定要熟透 。而且芋头富含淀粉，既是菜肴 ， 又能当主食 。
紫色茄子：降胆固醇紫色茄子的营养也较丰富，特别是维生素P的含量很高 ， 每100克含750mg 。它能增强毛细血管的弹性，防止血管硬化、破裂 ， 又能抗坏血酸，促进伤口愈合 。可以辅助防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病 。
紫色茄子中的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效 。国外也有研究表明：紫色茄子是抗癌强手，抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍 。
烹调建议：
茄子切忌生吃，但吃茄子时不要去皮，也不要煎炸，以免损失大量维生素 。
拌茄泥更健康，加热时间短 ， 营养损失少；用油少，加点橄榄油或亚麻油更利健康；芝麻酱等调料富含钙、蛋白质等，营养更全面 。
冻豆腐：清肠胃秋冬季节，很多人都喜欢煲汤、涮火锅 ， 不妨适当多吃点冻豆腐 。豆腐在冷冻后，会撑大豆腐的网状结构 ， 不仅更有利于消化吸收，而且能吸附油脂，可清洁肠胃 。而且 ， 钙、蛋白质等营养素基本上没有损失，又能降低胆固醇、血脂 。
烹调建议：
冻豆腐也可以自己做 。
①切好的豆腐凉水下锅后，加适量盐 ， 水开后继续煮1分钟；
②将豆腐捞出过凉水，沥干后放入冰箱冷冻室即可 。
但吃冻豆腐最好在清汤中涮煮 ， 以防过多的吸附汤中的油脂 。
鲜枣：补充维生素C在众多水果中，鲜枣的维生素C是最高的，其含量高于150mg/100g ， 但酸枣更高，可达到900mg/100g，不愧为"活维生素c丸" 。它能促进胶原蛋白的合成，改善人体对铁、钙、叶酸等营养物质的利用，还能防止牙龈出血，提高免疫力 。
同时又含有环磷酸腺苷、葡萄苷等成分，对缓解衰老、美容保健、预防心血管疾病与癌症都有神奇功效 。
储存方法：
鲜枣不易保存 ， 常温下很快会失去鲜脆的口感，要尽快食用，以防营养物质流失 。
如果鲜枣的数量很多 ， 可先将鲜枣放在5-8℃的温度下冷藏1-2天，再放到温度为0-1℃，湿度为90-95%的环境下储存 。
柚子：理气化痰柚子不仅营养丰富 ， 而且药用价值非常高，除了理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效之外 。
它含有钾，却几乎不含钠，可辅助降压（不宜与降压药同时食用），保护心脏；其果胶可以降低低密度脂蛋白，减少动脉壁的损坏程度；维生素C能辅助降低胆固醇，保护肝脏组织；柚皮甙可降低血液粘稠度，减少血栓的形成 。因此 ， 是心血管疾病患者的最佳食疗水果之一，也可辅助减肥 。
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