咸肉的腌制方法

2023-09-23 小知识知识经验

腌咸肉又称腌腊肉，是河南、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、云南、贵州、四川等气候湿润地区独有的一道地方美食，属于卤酱菜，口味咸鲜，多见于南方，且多见于入冬春节前，因为冬季天气较冷，不易变质且用于迎接新年、招待客人用。
来自1将盐和花椒放锅内炒出香味。

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step2: 将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍。

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step3: 然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。

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step4: 腌制3~4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住。

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step5: 腌4~5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。

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step6: 晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。

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方法2step1: 锅上火职尔饭赶该放加热，倒入盐、花椒煸炒至热。

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step2: 用勺子把热的花椒盐洒在肉上(肉千万不要洗)，然后用手反复擦匀浓鱼帮治律副给二杨，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。

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step3: 把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住;每天帮肉翻身一二次。

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step4: 约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。

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step5: 第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。

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step6: 想吃的时候就随时可以取出吃了。

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【咸肉的腌制方法】

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