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山药是生活中常见得一种食物，一般情况下我们会把山药的皮剥掉食用，但我看一些人连皮也吃 ， 铁棍山药连皮吃利弊是什么？铁棍山药连皮吃利弊利处【铁棍山药是连皮吃还是去皮吃 铁棍山药连皮吃利弊】 铁棍山药的皮与肉质一样含有丰富的营养物质 ， 由于铁棍山药较细，通畅只有2-2.5厘米粗细，去除皮后，所剩下的肉质较少，降低了营养价值，要是连皮一起食用的话，可以让人体吸收更多的有效成分，达到更好的效果 。
痹处 由于铁棍山药的皮中含有皂角素和植物碱，这种物质属于过敏原，吃到的时候可能会有口唇发麻的现象 ， 要是严重可能还会出现皮肤发痒等其他过敏的症状，并且表皮吃起来比较粗糙，没有只吃山药肉质的细腻感 。
铁棍山药皮的营养价值铁棍山药的皮中含有大量的营养元素，与山药肉质的元素基本一样，食用过后，营养价值都是差不多的，可以达到补脾健胃、生津益肺的效果 。
其中含有的微量元素铜可以补充铜元素，铜是构成身体氧化酶的一种重要离子，对人体有很多特殊的生理作用 。
如何轻松剥山药皮用刮皮刀 刮皮刀比菜刀更容易刮皮，并且不易伤到手，需要注意生山药中含有一定的粘液，会刺激皮肤出现发痒的情况，可以戴手套避免与山药直接接触，再将铁棍山药切断，使用刮皮刀直接将皮削掉即可 。
将山药蒸熟 将山药蒸熟后，山药中的粘液不会再刺激皮肤，并且山药通过蒸熟会变软，十分好剥，放进凉水中十分钟，等山药冷却下来后，再用手直接将皮撕掉即可 。
铁棍山药的须可以吃吗不建议食用 。
山药的皮与肉质的成分基本相同，而山药的须较细，主要含有的是纤维素和木质素 ， 虽然都是可以食用的部分，但山药须不易被人体消化 。
并且当中的纤维素在胃中会吸水膨胀，容易引起消化不良，因此不建议食用，想要让山药达到更好的效果，将山药须去除，与皮一起食用即可 。
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