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【炝土豆丝的做法最正宗的做法 炝土豆丝的正宗做法窍门】1、将土豆洗净，削皮，将土豆切丝，将土豆丝用凉水浸泡一会儿，目的是将过多的淀粉泡出去 。
2、将葱、姜、蒜切好，将锅放到炉灶上，开火 。当锅的温度达到200度时候，也就是锅开始有点冒烟的时候，关火 。将适量的油加入到锅内 。同时将葱姜蒜加入其中 ， 开始翻炒 。然后再次开火 ， 并将火开至最小 。这样做的好处是能够保证配料的香气 ， 同时还不至于配料因油温过热而糊，且不容易产生飞溅 。将已经翻炒好的配料和熟油到处至碗内，备用 。
3、将锅刷净，放入清水，煮沸 。将已经浸泡一段时间的土豆丝倒入沸水中 。至水开后，捞出抄过的土豆丝至冷水盆中 。冷水冲洗3-5遍 。捞出控水至盘内 。并将事先准备好的辅料及熟油倒入，并加入适量的盐和糖，搅拌，出盘 。如果喜欢吃辣的朋友，还可以放一点辣椒 。
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