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【兰州拉面 兰州拉面粗细叫法】1、主料：牛肉500克，拉面（可买现成的拉面） 。
2、辅料：香菜200克 ， 蒜苗500克，葱 ， 姜，草果，大料，胡椒辣椒，花椒 ， 鸡精 。
3、牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净 。
4、锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮 。
5、水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟 。
6、放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖 ， 肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗 。
7、小火40分钟 。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟 。
8、绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤 ， 一半水，萝卜片放入 。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮 。汤开，滴香油 。
9、煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜 ， 蒜苗末，牛肉，辣椒油 。
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