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鸭肉含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养物质,能有效防治脚气病、神经炎等多种炎症,还能抗衰老 。鸭肉中含有较丰富的烟酸,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。鸭肉与什么搭配最好鸭肉+山药 山药的补阴作用强，与鸭肉伴食，可消除油腻，可以很好地补益肺气,适用于体质虚弱者 。
鸭肉+白菜 鸭肉与白菜搭配食用可促进血液中胆固醇的代谢 。
鸭肉的人群宜忌一般人均可食用 。尤其适宜体内有热、上火之人食用 。素体虚寒、慢性肠炎者应少食;感冒患者不宜食用 。鸭肉是一种美味佳肴，适于 滋补,是各种美味名菜的主要原料 。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉高得多，脂肪含量适中且分布较均匀 。
鸭肉的选购优质鸭肉肌肉新鲜、脂肪有光泽;劣质鸭肉皮的表面比较干或者水较多，脂肪稀松 。
鸭肉的保鲜鸭肉比较容易变质,购买后要马上放进冰箱里 。如果一时吃不完，最好将剩下的鸭肉煮熟保存 。
鸭肉的料理炖制老鸭时,加几片火腿或腊肉,能增加鸭肉的鲜香味;放几片木瓜皮，可以使鸭肉迅速变熟烂 。为预防禽流感疾病，在处理及烹调鸭肉时,一定要完全煮熟再食用 。
冬瓜糯米煲鸭原料 冬瓜500克，净鸭块300克，糯米50克，葱丝、姜茸、盐、鸡精、陈皮、米酒、色拉油各适量 。
制作 1.姜茸泡入米酒中制成姜汁酒，鸭块洗净 。
2.炒锅注油烧热，下入鸭块略煎，烹入姜汁酒，捞出沥油 。
3.砂锅添入适量清水,放入鸭块、冬瓜、陈皮、糯米用旺火烧开转小火煲至汤浓，撒盐、鸡精、葱丝即可 。
功效【鸭肉与什么搭配最好 鸭肉的人群宜忌】 浓香淳厚，口感软糯，滋补身体 。
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