文章插图
1、清炖羊肉做法一
（1）白萝卜300g ， 羊肉腿肉300g ， 葱10g ， 姜10g ， 蒜10g ， 香菜10g ， 盐15g ， 味精5g ， 鸡粉10g ， 香叶3片 ， 白糖5g ， 胡椒粉10g ， 料酒10g ， 花椒10g 。
（2）羊肉洗净切块 。葱 ， 姜 ， 蒜切片 ， 香菜切段 。
（3）将切好的白萝卜放入碗中 ， 用盐腌制10分钟 。将羊肉块焯水撇沫 ， 捞出备用 。白萝卜焯水备用 。
（4）热锅下油 ， 放入花椒 ， 香叶 ， 葱 ， 姜 ， 蒜爆香 。加料酒 ， 清水 ， 盐 ， 味精 ， 鸡粉 。大火烧开后改小火炖15分钟 。放入白萝卜炖10分钟 。出锅 ， 撒上香菜 ， 萝卜炖羊肉就做好了 。
2、清炖羊肉二
（1）羊肉400克 ， 山药100克 ， 葱4克 ， 姜3克 ， 蒜3克 ， 花椒3克 ， 八角1克 ， 枸杞1克 ， 盐4克 ， 料酒7克 。
（2）羊肉冷水入锅加料酒 ， 焯水 。锅中放水加羊肉 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 八角 。中火炖10分钟 。
（3）加山药 ， 枸杞 ， 转小火炖十分钟 。加盐 ， 出锅 。
3、清炖羊肉的做法三
（1）羊肉1500克 ， 羊腿骨2000克 ， 辅料盐适量 ， 绿豆适量 。
（2）羊腿骨砸断用清水洗净 ， 将羊骨砸断 ， 在煮汤时羊里面的骨髓会被煮进羊肉汤中 ， 煮出的羊肉汤特鲜美 。
（3）将羊腿肉洗净后切成大块 。羊腿肉瘦肉多而脂肪少 ， 外层有筋膜 ， 煮熟后肉质口感细嫩筋道 。
（4）将绿豆用清水洗净后用干净纱布包好 ， 因为绿在煮的时候会吸收水分膨胀 ， 纱布要包的松弛一些 。
（5）将羊腿骨放进煮锅倒入足量水 ， 放在炉灶上用旺火煮沸 。在煮的过程中 ， 将煮出的浮沫分多次撇除干净 。这样煮出的羊肉汤才汤色清澈 。
（6）锅里的羊骨汤一直煮到汤色泛白 ， 没有浮沫 ， 香气浓郁就说明羊骨汤煮好了 。羊肉汤好喝的关键 ， 是先用羊骨煮成汤底 ， 然后再放进羊肉煮 ， 煮出的羊肉汤才肉嫩汤鲜 。
（7）羊骨汤煮好 ， 将羊肉 ， 绿豆包放进锅里 ， 煮开后转小火煮 。在煮的时候 ， 将煮出来的脏东西用漏勺捞出 。
（8）羊肉汤煮开后 ， 转小火煮30分钟 ， 煮到羊肉用筷子可以很容易穿透后将羊肉捞出 。煮好的羊肉马上切很容易切碎 ， 将羊肉放凉后 ， 肉质紧实就很容易切成薄片了 。
【清炖羊肉的做法大全 清炖羊肉的做法大全有哪些】（9）碗里放羊肉片 ， 倒入煮沸的羊肉汤 ， 撒上蒜苗 ， 淋上油泼辣椒 ， 调盐入味后就可以美美的大快朵颐了 。趁热喝到鼻尖冒出汗珠儿 ， 浑身通透顺畅 。
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