文章插图
1、黄牛鞭1000克 ， 枸杞子15克 ， 老肥母鸡肉500克 ， 毛肚、牛环喉、平菇、金针菇、葱白各100克 ， 白菜心、胡萝卜各50克 。调料:鲜鸡油150克 ， 猪油(或牛油)100克 ， 花椒10克 ， 姜30克 ， 料酒100克 ， 味精5克 ， 精盐10克 ， 辣椒节50克 ， 大蒜35克 ， 五香料少许 。
【牛鞭火锅的做法 牛鞭火锅做法】2、将牛鞭用温水反复浸泡 ， 涨发后捞出 ， 去尽表皮 ， 顺长剖开 ， 清洗干净 ， 入开水锅中氽一下 ， 捞起漂冷 ， 撕去浮皮 ， 刮净杂质 ， 再氽两次 ， 改成6厘米长长的条 。毛肚片好洗净 ， 沥干水 。牛环喉改成条 ， 洗净 。平菇、金针菇去蒂及杂质 ， 洗净摆整齐 。白菜心、葱白洗净 ， 理好 。胡萝卜顺长切片 。将以上几种用料分别装盘 ， 围摆在火锅四周 。
3、炒锅置火上 ， 放猪油烧热 ， 下花椒炸香 ， 加入鸡肉块 ， 弭下姜片、辣椒节、大蒜炒几下 ， 烹料酒 ， 加盐炒匀 ， 加水3000克煮开 ， 下鸡油、五香料烧开 ， 打去泡沫 ， 移小火上煮至鸡肉酥烂时 ， 捞出不用 ， 然后加入枸杞子、牛鞭条 ， 再煮一会儿 ， 将汤汁、枸杞子、牛鞭等倒入火锅中 ， 上桌点火 ， 加味精 ， 开锅即可烫食各种荤素用料 。
推荐阅读
- 怎么做蒜香花甲好吃 正宗蒜香花甲的做法
- 猪皮糕是怎么做的 猪皮怎么做猪头糕
- 自己榨的果汁怎么不甜 榨果汁怎么做可以更甜
- 果蔬罐头的种类 蔬菜罐头的种类有哪些
- 熟卤鸭怎么做 做卤鸭的方法
- 腌干豇豆的方法 怎么腌干豇豆
- 糖醋莲菜腌制方法 腌制莲花的方法
- 饭店干煸肉丝做法 干煸肉丝的烹饪技巧分享
- 麻辣干煸四季豆的做法 干煸四季豆的烹饪技巧分享
- 老干妈怎么做好吃 美味的老干妈怎么做好吃