文章插图
1、主料：甲鱼1只、猪小排400克、葱15克、花椒1把、蒜7克、老抽10毫升、黄酒15毫升、生抽15毫升、食盐4克、白糖10克、姜1块 。
2、超市买来的给收拾好的甲鱼回家洗干净擦干水分 ， 剁成大块备用 ， 排骨焯水备用 。
3、准备好花椒、葱、姜、蒜 。
4、锅中加油烧热先加入花椒炸制一下 。
5、将炸过的花椒捞出来 ， 再加入葱、姜、蒜煸炒出香味 。
6、加入切好块的甲鱼煸炒 ， 煸炒至变色就加入焯好的排骨继续煸炒 。
7、炒至排骨略微有点出油了 ， 有点黄了 ， 加放黄酒翻炒几下 ， 陏后加入生抽、老抽、水 ， 加水至盖过食物为止 。
8、大火烧开后转中小火 ， 盖上锅盖慢慢地炖 ， 四十分钟左右 ， 水这时还有一部分 ， 可以根据个人的口味加入盐 ， 继续中小火 ， 10分钟后 ， 加入一小勺白糖 ， 看到水差不多了时 ， 就可以出锅了 。
【王八排骨做法 排骨炖王八怎么做】9、甲鱼炖排骨出锅盛入碗中开吃啦 。
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