文章插图
1、主料： 新鲜仔鸭1只，鸭血适量，五花肉100克 。配料：青红辣椒各50克，仔姜100克，鸭血100克，甜酱20克，盐适量 。
2、鸭子一只，（剁成小块）鸭血（杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来 。
3、姜，青红辣椒，蒜头切片（越多越好） 。
4、起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香 。
【血酱鸭做法 酱血鸭的家常做法窍门】5、爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血 。
6、小火翻炒，待鸭血酱到上面即可，但是要掌握火候，否则鸭血过老 。
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