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茄子是常见的一种蔬菜 ， 营养丰富 ， 口味独特 ， 用茄子炒菜前 ， 总要先切成片状 ， 那么 ， 茄子切片后需要泡水吗？茄子切片后需要泡水吗建议泡水 。
茄子营养丰富 ， 含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维及钙、磷、铁等微量元素 ， 将切片的茄子放入冷水中浸泡 ， 可以避免茄子氧化变黑 ， 另外 ， 茄子泡水后可以吸收大量的水分 ， 这样能在烹饪时减少吸油量 ， 使炒茄子更加清淡 。
茄子泡水后要拧干吗不要 。
茄子果肉的结构类似海绵体 ， 果肉中水分含量较少 ， 气泡较多 ， 而且水分蒸发后可以形成孔洞 ， 这样使油份和调料更容易填充进来 ， 因此 ， 炒茄子前要用清水浸泡几分钟 ， 这样可以使茄子吸收水分 ， 炒出来的茄子不仅不会油腻 ， 而且更加有光泽 ， 若将泡水后的茄子拧干 ， 那么效果会大打折扣 。
茄子泡一晚上还能吃吗看情况而定 。
将茄子长时间浸泡在水中 ， 很容易滋生细菌及微生物 ， 从而发生变质的情况 ， 若泡了一晚上的茄子 ， 没有出现变色、变味等情况 ， 则可以继续食用 ， 但要注意 ， 茄子中富含维生素C、B族维生素等水溶性维生素 ， 泡水时间太长 ， 可能会流失部分营养成分 ， 使茄子的营养价值受到影响 。
茄子切好后要泡水多久10~15分钟为宜 。
茄子中含有大量茄碱 ， 很多人误以为泡水可以去掉这种物质 ， 其实 ， 茄碱基本不溶于水 ， 若要预防茄碱中毒 ， 最好的方法就是控制摄入量 ， 一般来说 ， 只要不过量食用茄子 ， 就不会引起身体不适 。另外 ， 茄子泡水只需要10~15分钟就可以了 ， 不建议长时间浸泡 ， 以免流失果肉中含有的维生素C、维生素B1等营养成分 。
圆茄子怎么切片1、将圆茄子用水清洗干净 ， 晾干；
2、将茄子的顶部和尾部切掉；
3、将茄子对半切开 ， 分成大小相似的两块；
4、再将一半茄子切成片状；
5、另一半也切成片状；
6、将茄子放入清水中浸泡 ， 稍微搅拌；
【茄子切片后需要泡水吗 茄子泡水后要拧干吗】 7、等15分钟左右后捞出 ， 再冲洗干净即可 。
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