文章插图
1、主料：小麦面粉150克 。
2、调料：食盐0.5克、黄油15克、水82克、酥油110克、叉烧肉适量 。
3、将塔皮材料中除片状酥油外的其他材料，倒入搅拌缸，进行搅拌 。
4、将搅拌至表面光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时 。
5、取出冷藏后的面团，擀开，将片状酥皮放在擀开的面团上 。
6、将重合的上下面团用手捏合 。
7、将包好酥油的面团旋转90度，用擀面杖在上面横着、竖着轻压 。
8、翻面，再将步骤5的面团擀开，四折 。
9、将四折后的面团旋转90度，用擀面杖在上面横着、竖着轻压 。
10、翻面，擀开，三折；包上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时 。
11、取出冷藏后的面团，重复四折一次、三折一次，再放入冰箱冷藏1个小时 。
12、取出冷藏后的面团，擀开，0.5厘米厚，30X20厘米的千层酥皮 。
【叉烧芝士塔如何做 如何做叉烧芝士塔】13、用有花边的圆形钢切模在千层酥皮上面，切出6个圆面片 。
14、将面片放在塔模里，用两个大拇指将塔皮由中心向四周推开，直至跟模具大小相同 。
15、用牙签在塔皮上叉些小孔 。
16、撒上叉烧粒撒上刨丝芝士 。
17、放在烤盘上，烤箱提前预热15分钟，195度，上下火，中层，烤25-30左右，完成 。
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