酸辣鸡翅 材料：鸡翅膀12只 ， 酸泡菜50克 ， 鲜红辣椒50克 ， 水发玉兰片50克 ， 水发香菇8朵 ， 绍酒约2汤匙 ， 醋3茶匙 ， 酱油1汤匙 ， 青蒜、葱结、姜、生粉、香油各适量 。
做法
1、将鸡翅放入滚水中烫过 ， 从中间骨节处砍断成两段 。
2、取瓦钵1只 ， 用竹箅子垫底 ， 依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片、6杯水 ， 放大火上煮滚 ， 再改用小火煨1小时 ， 至鸡翅柔软离火 ， 去掉葱姜 ， 取出竹箅子 。
3、将鲜红椒洗净去蒂去子 ， 香菇去蒂 ， 与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状 。
4、烧热锅 ， 下油 ， 烧至七成熟 ， 先下玉兰片、鲜红椒、香菇 ， 再加盐、酱油煸炒 ， 约30秒钟后 ， 加入酸泡菜翻炒几下 。
5、接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤 ， 炒匀后放入青蒜、味精 ， 用生粉水勾芡 ， 淋入香油即可 。
推荐阅读
- 茄子怎么腌好吃又放的时时间长 茄子要蒸多长时间能熟
- 鸡翅焯水几分钟 鸡翅用开水焯还是凉水
- 鸡翅根怎么炸会外酥里嫩 鸡翅根不放面粉怎么炸
- 鸡翅去腥味的方法 鸡翅先焯水还是先腌制
- 可乐鸡翅焯水几分钟呢 鸡翅先焯水还是先腌制
- 可乐鸡翅怎么做好吃又简单 做可乐鸡翅放糖吗
- 香菇炒鸡肉做法 怎么做香菇炒鸡肉好吃
- 鸡翅腌制后焯水会没味道吗 鸡翅先腌还是先焯水
- 鸡翅焯水后腌制可以吗 鸡翅用开水焯还是冷水
- 鸡翅煎多久能熟 煎鸡翅如何确定熟了