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1、主料：金针菇300克 。
2、辅料：鸡蛋清30克、花生仁15克 。
3、调料：色拉油20克、盐3克、味精1克、姜5克、蒜5克、花椒5克、香油1克、玉米淀10克、小麦面5克、辣椒10克、大葱10克、辣椒油15克 。
4、金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分 。
【香辣金针菇做法 如何做香辣金针菇】5、蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊 。
6、净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油
7、锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香 。
8、倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味 。
9、撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可 。
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