文章插图
1、准备熟牛肚一块 。
2、仔细的观察牛肚的表面，肌肉纹路是有一定的走向的，并且不是完全朝向同一方向，可以根据纹路的走向，顶刀切 。
3、把牛肚切成宽约5mm的条状 。
4、虽然牛肚已经煮熟了，最好还是再用热水焯下去去味儿 。锅内清水烧开，下入牛肚，放两勺料酒 。待再次煮沸的时候把肚丝捞出来 。
5、肚丝捞出来之后放入凉白开冰一下 。
6、过凉水之后把肚丝捞出控水 。最好先用手把水分给抓一下，尽量的挤出多余的水分，这样方便肚丝调味后入味儿 。
7、控水的同时把葱白切成细丝 。
8、葱姜蒜用油小火炸出香味后捞出，把炸好的料油倒入碗中，加入盐、香油和几滴藤椒油搅拌均匀 。
9、把控过水的肚丝放入料汁，再淋上两大勺红油 。
10、放上葱丝，翻匀就可以了 。
【红油肚丝儿怎么做 红油肚丝儿怎样做】11、装盘就可以端上桌啦，色泽红亮，吃起来真的很过瘾 。
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