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1、准备用料 。莜麦面粉、开水、肉糜、大葱、小葱、生抽、老抽、黑胡椒粉、玉米淀粉、盐、糖、青菜 。
2、莜面中分次加入开水，用手揉匀 。
【葱香肉酱莜面鱼鱼的做法 葱香肉酱莜面鱼鱼的做法步骤】3、揉成光滑有弹性的面团，盖上保鲜膜醒30分钟左右 。
4、醒好的面团取一小块，用手揉搓，揉成小鱼的形状 。
5、锅中放水，水开后放入少量油 。
6、水开以后放入鱼鱼，等鱼鱼浮起来就好了，然后捞出来 。
7、葱绿切成的葱花，两勺生抽、两勺老抽、适量黑胡椒粉、小半碗水调成酱汁 。
8、锅中放适量油，油热后放入大葱葱花爆香 。
9、葱花香气四溢后加入肉糜快速翻炒划散 。
10、倒入调好的酱汁，盖上锅盖焖煮3分钟 。
11、肉糜吃透汤汁以后加入一小碗水和两勺淀粉调成的水淀粉，勾芡 。
12、肉酱勾芡后基本浓稠加入适量盐、糖调味，加入准备好的小葱葱绿的葱花，关火，翻拌均匀即可 。
13、浓稠鲜香的肉酱浇在筋道的鱼鱼上即可食用 。
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