汉堡|上瘾又上头，从默默无闻到异军突起：爆红的中式汉堡，会不会火一把就凉？汉堡

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中式汉堡到底是昙花一现，还是大放异彩，时间自会给出答案。

作者：朱末
来源：快刀财经（ID：kuaidaocaijing）
中国人不骗中国人，中国堡更对中国胃。
以疯狂开店及主打“中式汉堡”闻名的塔斯汀，近期悄悄把触角伸向了北京。一时之间，人们争相奔到西站南广场打卡，场面好不壮观。

从名不见经传到“大杀四方” ，塔斯汀冒头速度极快。要知道， 2018年之前，塔斯汀还只是江西的一家披萨外卖店，直到转型做起汉堡才大获成功，从数量来看，目前塔斯汀已有超4000家门店，跃升为中国西式快餐行业第4名——前三名分别是华莱士、肯德基和麦当劳。
塔斯汀的火爆，彻底带热了“中式汉堡”的概念。红餐大数据显示，从2022年8月到2023年1月，店名带有“中国汉堡”或者“中式汉堡”的快餐门店数量，从1772家上升到3533家，短短5个月内翻了一倍。
其中，新秀品牌如楚郑、林堡堡、麦喜堡、奔跑的熊猫等品牌均已获得融资，其中奔跑的熊猫更是斩获数亿融资。
一些老品牌也不甘示弱。自今年4月10日起，西贝旗下快餐新品牌“贾国龙空气馍”正式更名为“贾国龙中国堡” ，勃勃野心可见一斑。

在口味上，中式汉堡也是应有尽有。小炒黄牛肉堡、梅菜扣肉汉堡、中华烧鸡汉堡……无所不包，无所不容。
新奇、平价、更贴近中国消费者，成为中式汉堡吸引消费者的“杀手锏” 。但高光之下，也不乏争议，中式汉堡的认知模糊、同质化严重、安全卫生等问题，很容易形成口碑反噬。
最关键的是，与之竞争的除了西式汉堡，还有整个快餐品类，且任何一个品类（尤其是中式快餐）都能成为替代品。
如果不能具备更强大的产品力， “中式汉堡”很可能会沦为伪概念和噱头，难逃“火一把就凉”的命运。
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中式汉堡横空出世
步步为营大获成功
【汉堡|上瘾又上头，从默默无闻到异军突起：爆红的中式汉堡，会不会火一把就凉？】作为舶来品，汉堡在中国的发展历程，可以追溯到上世纪80年代末。
1987年，肯德基漂洋过海进入中国，打开了新世界的大门；两年后，麦当劳也紧随其后而来，吃汉堡这件事，渐渐成为年轻人眼中的“时尚”代名词。