文章插图
1、鸡肉切丁腌制30分钟左右，冷藏更入味 。
2、所有其他配料切配好 。
3、热锅凉油，下鸡肉煎至七分熟 。
4、加入鲜青花椒，麻椒，大红袍，生姜，蒜头翻炒断生 。
5、加入青红椒和小米辣翻炒，再放蚝油，生抽，老抽，炒至上色，加少量水出汤汁 。
【麻辣鸡片面怎么做 麻辣面片怎么做好吃】6、加入提前蒸好的面，搅拌均匀，让面条裹上汤汁，再加入藤椒油，翻拌均匀，就可以出锅了 。说一下蒸面条的方法:生鲜面条，凉水上蒸锅大火烧开，转小火蒸15分钟，取出迅速过一遍凉水控干，再次上锅蒸，大火10分钟，出锅后抖散备用 。这个时间是蒸了800克左右面条，如果量多就增加蒸的时长 。经历了几次失败后试出这个方法，面条既柔软又筋道，不干不水 。
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