文章插图
1、食材：新鲜艾叶 1000克 ， 糯米粉 1000克 ， 芝麻 250克 ， 白糖 适量 ， 芭蕉叶 1张 ， 红糖 适量 。
2、每年3-5月份 ， 是艾草生长最好的季节 ， 这个时候的艾草嫩绿 ， 最适合摘回来做艾糍粑吃了 。第一步就是采摘艾草的嫩芽 。
3、清洗艾草 ， 然后放入锅中加水煮开 ， 煮到可以用手捏碎艾草即可 。然后冷水冲洗后沥干水分 。
4、把煮熟的艾草用刀剁碎 ， 或者用榨汁机打碎 。
5、用干净的盆 ， 放入艾草 ， 加入适量糯米粉 ， 加入适量白糖水一起和面 。如果面团水分多 ， 再加些糯米粉 ， 直至加到合适 ， 可以把面团揉成光滑的面胚 。
6、准备一口干净的锅 ， 将洗过的芝麻倒入锅中炒一炒 。炒芝麻是个技术活 ， 活力掌控不好 ， 芝麻很容易糊 ， 所以 ， 炒芝麻的时候 ， 要不停翻炒 ， 火开小一点 。炒好的芝麻香喷喷的 。
7、炒好芝麻后 ， 用工具碾碎 ， 这样可以充分释放芝麻的营养和香气 。芝麻碾碎后加入红糖调成馅料 。
8、面团揉好了 ， 馅料也准备齐全了 ， 就可以包糍粑了 。取一个面团 ， 从中间压扁做成一个碗状 ， 放入芝麻 ， 收口弄成圆形 。
【四川艾叶糍粑怎么做 四川艾叶粑粑的做法大全】9、用芭蕉叶 ， 剪成小块 ， 将包好的艾糍粑放在上面 。放到锅里隔水蒸10-15分钟 ， 就可以吃了 。除了蒸 ， 还可以煎都很好吃 。
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