-二脂肪的变化 饲料中的油脂在水中加热时 ， 可水解成甘油和易被消化吸收的脂肪酸 。 肉类、鱼类的脂肪组织在蒸熟时不发生质的变化 ， 但是不易保存 ， 这在犬食加工中要引起注意 。
-三碳水化合物的变化 在犬饲料中 ， 碳水化合物的主要表现形式是淀粉 。 淀粉经酶、酸和加热可分解为麦芽糖和葡萄糖 ， 被机体吸收 ， 提供能量 。
犬机体不能分解吸收纤维素、半纤维素等碳水化合物 。
-四无机盐和维生素的变化 饲料在加工受热时 ， 无机盐会一起溢出于汤汁中 ， 一般不产生损耗 ， 加工受热影响最大的营养素是维生素 。 按损失量大小的顺序是：维生素C ， 维生素B1 ， 维生素B2 ， 其他的B族维生素 ， 维生素A ， 维生素D ， 维生素E 。 多数维生素在酸性环境中较稳定 ， 在碱性环境中易分解破坏 ， 而且加热时间越长 ， 温度越高 ， 损失越大 。
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