文章插图
猪油白糖年糕的价格实惠，而且味道很好，是很多人喜欢的一种糕点 。
糯米粉1500克，粳米粉50克，绵白糖500克，去核红枣50克，核桃仁50克，西瓜籽仁50克，松子仁50克，葡萄干50克，糖猪油丁、桂花糖露若干，水约420克 。不锈钢圆形蒸笼或自制不锈钢蒸笼 。
1.糯米粉买粗一点的干磨糯米粉，千万不能买做圆子用的水磨糯米粉，两者用手指一搓一粗一细就能区别开 。粳米粉就是我们吃饭的饭米打的粉，根据年糕口感调整比例 。
2.生猪板油去膜皮，切成丁或条，以同量的砂糖加以腌制放入冰箱，即成为糖猪油 。
3.蒸笼：购买的不锈钢蒸笼直径20～24cm，高度要买加高的那种即12cm，带孔蒸片可以取出，缺点是蒸笼和锅子连接处易漏蒸汽 。
最好是自制蒸笼，圆形蒸笼直径上大下小，蒸笼直接放在铁锅烧沸的水中 。
【猪油糖年糕的做法 猪油白糖年糕的价格】制作猪油糖年糕的步骤：
1.将糯米粉1500克、粳米粉50克、绵白糖500克倒入盆内混和均匀，缓缓舀入清水约420克 。
2.双手搅拌、轻搓糕粉，湿的糕粉打散 。拌匀后手捏糕粉能成团，轻触即散，说明水份正合适 。
3.放入去核红枣、核桃仁、西瓜籽仁、松子仁、葡萄干，和糕粉拌匀 。
4.取蒸桶1只，放入带孔蒸片垫底，壁上抹匀食用油 。
5.撒入1/4糕粉用手摊平 。
6.置蒸笼于旺火沸水锅上，当热气透过糕粉后，再次撒入糕粉 。依法重复操作 。注意蒸笼四周撒糕粉不能有空隙，防止蒸汽窜出 。
7.余1/4糕粉未撒前，均匀放上糖猪油丁 。糖猪油丁不宜早放，防止猪油过早化开阻碍蒸汽往上顶 。当热气透过糕粉后，将余下糕粉均匀撒入、摊平 。最上一层放适量桂花糖露和无核红枣 。
8.用铲刀把糕表面压平 。
9.盖上锅盖，等待蒸汽透过糕顶上来 。揭开锅盖，蒙上纱布 。
10.将蒸笼倒扣案板上，抽掉蒸筒 。
11.四面抹上糖水，趁热四面抹光 。
推荐阅读
- 草莓棉花糖的做法和配方
- 糖醋荷包蛋的做法
- 糖酥饼怎么做 糖糕的做法
- 糖醋洋姜怎么腌又脆又好吃 腌糖醋洋姜的正确做法大全
- 苹果糖果怎么做视频教程 苹果糖果怎么做
- 拉丝烤年糕怎么做 拉丝烤年糕的做法
- 排骨烧年糕做法窍门
- 柚子糖自制方法 柚子糖自制方法与步骤
- 泥鳅糖尿病病人可以吃吗
- 焦糖花果奶茶怎么做 焦糖奶茶制作方法