文章插图
1、买回来的猪肉都要通过清洗和整理后 ， 才能放在菜板上用刀切 。
2、猪肉有筋皮 ， 在整理猪肉的时候 ， 要将猪肉的筋皮去掉再切 。将去筋皮的猪肉用刀分几个块 ， 再用刀整形 。
3、右手握刀 ， 左手按住猪肉 ， 右手握刀要垂直 ， 左手按住猪肉 ， 右手垂直向下切 。
4、将整块猪肉分成三份 ， 左手取出一块猪肉按住 ， 四手指按住猪肉 ， 留出前面猪肉 ， 大拇指在猪肉下拢着 。
5、右手握刀要垂直向下切 ， 左手配合右手向后退 ， 右手向下切猪肉要使劲的切 。
【怎么切猪肉丝 怎么切猪肉】6、在右手和左手的配合下 ， 一块猪肉可切成薄片 。
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