文章插图
1、食材：低筋面粉150克 ， 椰汁或椰浆（馅）90克 ， 黄油70克 ， 细砂糖35克 ， 鸡蛋液20克（约半个鸡蛋） ， 低筋面粉（馅）30克 ， 细砂糖（馅）70克 ， 椰蓉（馅）60克 ， 黄油（馅）30克 ， 鸡蛋液（馅）一个半鸡蛋 ， 泡打粉（馅）1.25克 。
2、黄油隔热水化成液体 ， 加入细砂糖继续搅拌溶解 。
3、稍放凉后 ， 加入鸡蛋液搅拌均匀 。
4、筛入低筋面粉 。
5、用刮刀翻拌成面团 ， 这样饼皮就完成了 ， 放一旁醒发备用 。
6、黄油隔热水化开 ， 加入细砂糖搅拌均匀 。
7、加入椰汁（或椰浆）和全蛋液 ， 搅拌均匀 。
【椰子挞做法和配方】8、筛入低筋面粉和泡打粉 ， 搅拌均匀 。
9、加入椰蓉 ， 搅拌均匀 。
10、这样椰子挞馅就制作完成了 。
11、把醒发好的面团分成12等份 。
12、用双手大拇指转圈摊压成模具大小、厚薄均匀的饼皮 。
13、倒入椰子挞馅 ， 约八分满即可 。
14、入预热好的烤箱中层 ， 上下火190度 ， 25分钟 。
15、出炉稍放凉即可脱模食用 。
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