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1、食材:鸭胗400克、食盐4克、葱2棵、姜1小块、蒜3瓣、花椒30粒、料酒10毫升、生抽10毫升、香醋5毫升、香油5毫升、香菜1棵、辣椒油1勺、白糖2克、白芝麻少许 。
【香辣拌鸭肫 辣拌鸭肫怎么做】2、鸭肫彻底清洗干净,入开水中焯一下,加料酒去除腥味 。
3、捞出,用温水冲洗掉表面的杂质 。
4、入高压锅,添加没过的水、葱姜和花椒粒,添加一点点盐 。
5、开大火,上汽后,继续用中火压5分钟,关火,自然排气后,取出晾凉 。
6、切成薄片,葱蒜和香菜切碎 。
7、添加盐、白糖、生抽、香醋和香油调成碗汁儿 。
8、浇在切好的鸭肫片上,加一勺辣椒油和熟白芝麻,吃时拌匀即可 。
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